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2012/2/8 17:54
偶像君之帅锅曾做过一款冰皮月，俺是一见倾心，特地去买来粘米粉也做了，冰冰凉凉的，灰常好吃，这也是中秋前最后一次捣鼓月饼了。
方子来自偶像君之。
冰皮月饼
原料：
冰皮配料：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克、牛奶150克、糖粉50克、色拉油20ML。
馅料：豆沙馅适量。
另准备糕粉（炒熟的糯米粉）适量。
注：原方子中牛奶是185克，俺试过，不知道怎么，可能火力小了，根本太稀了，不成团，后来加入粉类另蒸了才好了，所以我觉得自己用150克牛奶足够了。
做法：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀；
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊；
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟；
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了；
5、把冷却的冰皮分成50克一个，豆沙馅分成30克一个(我用的是六个头的模子)。在手上拍点糕粉防粘，然后象包月饼一样用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口；
6、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了，挤压出来就可以了；
7、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
西西，看了偶像的博文后，就把自己的小叶碟子也翻出来用了，说实话，买来好久了，这是第一次用。
